胡麻匠 金ごま本舗 | 誰かに伝えたい 此の味

2016年1月29日金曜日

金ごまいりごまを使ったふりかけ

お料理名  大根使い切り♪大根葉の自家製ふりかけ

ニックネーム ひらり様


材料(4人分)
大根の葉 1本分
しらす(じゃこなどでも) 30g
ごま油 大さじ1
だしの素 小さじ1
塩 小さじ1
金ごまいりごま 大さじ2~
お好みで唐辛子もどうぞ

作り方
葉はよく洗い、みじん切りにします。

フライパンにごま油を敷き、中火で葉を炒めます。

葉がしんなりしてきたら弱火にして調味料とごまを入れ、さらに炒めます。

火を止めたらしらすを混ぜ合わせてできあがりです。

コメント
大根の葉は栄養満点♪我が家は大根使い切りです!
そのままおつまみとして食べてもいいですし、
子供さんには、ぜひごはんと混ぜてふりかけかわりにしてみて下さい!!!

2016年1月27日水曜日

金ごまいりごまが決めての炊きたてごはん

お料理名 ゴマが決め手の!鮭と里芋ひじきの炊き込みごはん

ご提案者 lune様


材料(2合分)
米   2合
鮭(紅鮭がおすすめ)  1切れ
生ひじき    40g
里芋   100g
砂糖   小さじ1
しょうゆ    大さじ2
金ごまいりごま   適量

作り方
1
鮭は焼いて身を粗くほぐす。
里芋は2㎝角程度に切り、ぬめりをとるようにこすり洗い。

2
米をとぎ、普通よりもキモチ少なめに水加減したら砂糖としょうゆを加えてひと混ぜ。
里芋、ひじき、鮭を乗せて炊く。

3
仕上げに金ごまを指でひねりながらトッピング。


コメント
生ひじきがなければ乾燥でも。
水で戻して使ってください。
乾燥状態で5gちょい位です。
鮭は塩の振ってあるもの。
使ったのは甘塩タイプ。
焼くと白く塩をふくようなよほど塩辛いものでなければ
分量通りでいけると思います。
子供もよく食べてくれる栄養たっぷりご飯です。
トッピングのゴマがオマケのようで、実は重要。
香ばしくて食欲をそそります。

2016年1月25日月曜日

金ごまを使った野菜の炒め物

お料理名 つるむらさきの金ごま炒め

ご提案者 いさき 様



材料(2人分)
つるむらさき  1束 
生姜千切り  小さじ1 
ごま油  小さじ2
麺つゆ  小さじ1 
醤油  小さじ1 
金ごまいりごま  小さじ2

作り方
1 
つるむらさきは芯を斜め切り、葉はざく切りにしておく

2 
フライパンにごま油をしいて弱火で生姜を炒め
香りが立ったら1を加える

3
中火で炒め合わせてつるむらさきがしんなりしたら
麺つゆ、醤油で味付けして金ごまいりごまを振る

コメント
つるむらさきは下茹ですると水っぽくなってしまうので
そのまま炒めて栄養を逃さずにいただきます!
生姜、ごま油、金ごまいりごまの香りが活きているので
青臭さは気になりません。

2016年1月22日金曜日

ダブル白ごまのプチプチサラダ

お料理名  ごまたっぷりオイマヨで♪ 

ブロッコリーとかぶのサラダ

ニックネーム  花ぴー様




材料(2人分)

ブロッコリー 1/2本強
かぶ 小さ目3個
玉子 2こ
塩胡椒 少々
白ごますりごま 大さじ1
白ごまいりごま 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2弱

作り方
1
玉子を水からゆでて半熟玉子にする。(点火してから11分)

2
ブロッコリーは小房に分け、かぶは皮をむいて4つに切る。

3
ブロッコリーとかぶを一緒にシリコンスチーマーに入れて、レンジで3分チンする。

4
水気を切ったら、軽く塩胡椒をする。

5
すりごま、いりごま、オイスターソース、マヨネーズを混ぜたら、そこに4を入れ、さらに4つに切ったゆで玉子を加えて混ぜる。

コメント
すりごまといりごまを2種類入れることで、コクが増し
いりごまのプチプチ食感はアクセントに。
ブロッコリーとかぶの組み合わせ、これが意外にもよく合って
デパ地下のお惣菜風サラダになりました。


2016年1月20日水曜日

金ごまいりごまをひねって使うお味噌汁

お料理名 みそ玉

ニックネーム  実有のママ様


材料
赤味噌 大さじ3
粉末だしの素 (またはかつお節)適量
乾燥カットワカメ 適量
とろろ昆布 適量
金ごまいりごま 適量

作り方
ボールなどの容器に赤味噌を入れる

粉末だしの素(またはかつお節)・乾燥カットワカメ
さらに金ごまいりごまを親指と人差し指でつぶしたものも入れる

これを直径2センチくらいに丸めて、とろろ昆布で巻く

コメント
忙しい朝や、一人分の味噌汁が作りたい時に便利です。
具材は『麩』『海苔』『乾燥シイタケ』などなど…
お好みで小さく切って混ぜれば何でもいいと思います。
金ごまをつぶして入れたのは
ごまの栄養の吸収と風味を考えてです。


2016年1月18日月曜日

金ごま油を使ったおしゃれな丼


お料理名  白菜と豚バラ肉の餡かけ丼

ご提案者  マダムアルディ様


材料(2人分)
豚ばら肉  200g
白菜  1/8  
人参  30g  
しめじ 少々  
スナップエンドウ  少々
ニンニクみじん切り 1片
唐辛子  1/2個、   
中華だしの素  小さじ2  
お水  200cc
塩胡椒  少々
水溶きカタクリ粉  大さじ2
ごま油 大さじ2
金ごま油 大さじ1


作り方
1
ごま油を敷いたフライパンで唐辛子とニンニクを炒め
食べやすい大きさみ切った野菜と豚肉を 炒めます。  

2
塩胡椒をして、中華だしの素とお水を入れさらに炒めます。

3
炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて
炊いた玄米の上に盛り付け
最後に金ごま油ををかけてできあがりです。

コメント
丼と書きましたが、あえて洋皿に盛り付けました
スプーンでいただきました。
香り良く仕上がりました。

2016年1月15日金曜日

2色のごまで簡単いももち

お料理名  二色ごまのいももち

ニックネーム 小夜子様



材料(6個分)
じゃがいも  2コ 
片栗粉  大さじ4 
ブロッコリーの芯  1コ分 
塩  ふたつまみ 
バター  大さじ1 
金ごまいりごま  大さじ1 
黒ごまいりごま  大さじ1 
醤油  適宜

作り方
  1 
ブロッコリーの芯は皮をむいて5ミリ角にして茹でておく

2
じゃが芋は半分にカットして蒸し器で火を通し
熱いうちに皮をむいてフォークの背でつぶしておく

3
2に1、片栗粉、塩を加えてよくこねる

4
3を6等分にして円盤型に成型し、両面に二色ごまをまぶす

5
フライパンにバターを熱して4を両面焼き
仕上げに醤油を回しかけて火を止める

コメント
サラダ等で余ったブロッコリーの芯が使えるエコレシピです。
刻んだ小松菜などでも、彩りになってキレイに仕上がります。


2016年1月13日水曜日

白ごますりごまを使った簡単カクテキ


もんですぐに食べられる♪ 塩辛入りカクテキ

ご提案者 花ぴー様


材料(3人分)
大根 5~6センチ分
ニラ 1/2束
塩(大根に振る) 適量

☆合わせ調味料
醤油 大さじ1
コチュジャン 小さじ1弱
オイスターソース 小さじ1
生姜 1かけ
にんにく 1かけ
白ごますりごま 大さじ1
粉唐辛子 小さじ1/4
イカの塩辛(刻む) 大さじ1強
ごま油 少々

作り方
大根は皮をむき、さいの目に切る。

大根に塩をふって置いておく。

ニラは3センチに切る。

合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

大根から水が出たら、洗って水けを取る。

ポリ袋に大根と合わせ調味料を入れて、1分くらいもむ。

コメント
1分もんだだけでも美味しく食べられますが
もっと置くとさらに美味しくなります。

2016年1月11日月曜日

金ごましょうゆ風味を使った簡単和え物

ほうれん草とえのきの胡麻和え

ニックネーム  ごまメシ様


材料(ほうれん草1束分)
ほうれん草 1束 
えのき  1パック 
人参 5センチ
金ごましょうゆ風味 適量

作り方
人参は千切り。ほうれん草えのきは食べやすい大きさに切る。

1を茹でて水に取りよく絞る

金ごましょうゆ風味で和えて完成

コメント
金ごましょうゆ風味は
キャベツ・白菜・菊菜などの和え物に
最適でした。
醤油、麺つゆをかけると
味が一段と引き締まりますよ。

2016年1月8日金曜日

金ごまいりごまを使った簡単マヨサラダ

お料理名  きゅうりとツナのサラダ

ニックネーム  Rina∞様


材料(4人分)
きゅうり   2本
ツナ缶   1缶
マヨネーズ   大さじ2.5〜3
金ごまいりごま  大さじ1

作り方
きゅうりを千切りにする

千切りしたきゅうりとツナ缶を混ぜる(ツナ缶は油も一緒に)

マヨネーズとごまを混ぜて出来上がり♪

コメント
ぷちぷちごまがたまらん〜♡
子供も大好きなサラダです~!



2016年1月6日水曜日

黒ごまいりごまを使ったおもてなしごはん

お料理名 金時豆と黒ごまのお花ごはん

ニックネーム いさき様


材料(作りやすい分量)

もち米  2合 
うるち米  1合 
金時豆(乾燥で)  70g 
刻み昆布(味付けされていないもの)   大さじ2
塩 小さじ1/2 
黒ごまいりごま  大さじ1 
金時豆の茹で汁  450ml 
卵 1個

作り方
≪下ごしらえ≫
・金時豆はたっぷりの水に浸して一晩おく
・500mlのペットボトルの底を5センチほどのところで切り取っておく
・もち米とうるち米を研いで浸水させておく

1 
金時豆は戻し汁ごと火にかけ、時々お玉ですくって空気に触れさせながら硬めに茹でる(空気に触れることでより鮮やかに発色します)

2 
もち米とうるち米をザルにあげ、炊飯器に入れて粗熱をとった茹で汁を注ぐ

3 
2に塩を加えてよく混ぜ、刻み昆布と金時豆を散らして炊飯する

4 
ゆで卵を作って黄身を裏ごしておく

5 
3が炊き上がったら黒ごまをまぶして混ぜ、形のいい金時豆を底に敷いてペットボトルの型に詰める

6 
器に盛り付けて中心に4をあしらって完成

コメント
もち米とうるち米を合わせることで
ほどよいもちもち感に仕上がります。
ささげよりも大粒の金時豆を使用しているので
お花型が一段と引き立ちます。
ハレの日のおもてなし料理にいかがでしょうか?



2016年1月4日月曜日

白ごますりごまを使った温サラダ

お料理名 白菜のごま味噌マヨ温サラダ

ご提案者 花ぴー様



材料(2人分)
白菜 4枚
かつおぶし がばっとひとつかみ
味噌 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1.5
白ごますりごま 大さじ2~3

作り方
白菜を(繊維を断つように)5ミリ幅くらいに千切りにする。

シリコンスチーマーに入れ、レンジで2分ほどチンする。

白菜の水気をしぼる。

他の材料と合わせる。

コメント
かつおぶしが味に深みを出してくれます。

2016年1月1日金曜日

マグロと金ごまねりごまカルパッチョ

マグロと金ごまねりごまカルパッチョ

使用商品:金ごま純ねりごま
2016年1月のレシピ
レシピ提供:おだクッキングスタジオ料理研究家 小田直子先生