金ごまいりごまを使ったふりかけ

お料理名　 大根使い切り♪大根葉の自家製ふりかけ

ニックネーム　ひらり様

材料（４人分）

大根の葉　1本分

しらす（じゃこなどでも）　３０ｇ

ごま油　大さじ１

だしの素　小さじ１

塩　小さじ１

金ごまいりごま　大さじ２～

お好みで唐辛子もどうぞ

作り方

１

葉はよく洗い、みじん切りにします。

２

フライパンにごま油を敷き、中火で葉を炒めます。

３

葉がしんなりしてきたら弱火にして調味料とごまを入れ、さらに炒めます。

４

火を止めたらしらすを混ぜ合わせてできあがりです。

コメント

大根の葉は栄養満点♪我が家は大根使い切りです！

そのままおつまみとして食べてもいいですし、

子供さんには、ぜひごはんと混ぜてふりかけかわりにしてみて下さい！！！

金ごまいりごまが決めての炊きたてごはん

お料理名　ゴマが決め手の！鮭と里芋ひじきの炊き込みごはん

ご提案者　lune様

材料（２合分）

米　　　2合

鮭（紅鮭がおすすめ）　　1切れ

生ひじき　　　　40g

里芋　　　100g

砂糖　　　小さじ1

しょうゆ　　　　大さじ2

金ごまいりごま　　　適量

作り方

1

鮭は焼いて身を粗くほぐす。

里芋は2㎝角程度に切り、ぬめりをとるようにこすり洗い。

2

米をとぎ、普通よりもキモチ少なめに水加減したら砂糖としょうゆを加えてひと混ぜ。

里芋、ひじき、鮭を乗せて炊く。

3

仕上げに金ごまを指でひねりながらトッピング。

コメント

生ひじきがなければ乾燥でも。

水で戻して使ってください。

乾燥状態で5gちょい位です。

鮭は塩の振ってあるもの。

使ったのは甘塩タイプ。

焼くと白く塩をふくようなよほど塩辛いものでなければ

分量通りでいけると思います。

子供もよく食べてくれる栄養たっぷりご飯です。

トッピングのゴマがオマケのようで、実は重要。

香ばしくて食欲をそそります。

金ごまを使った野菜の炒め物

お料理名　つるむらさきの金ごま炒め

ご提案者　いさき　様

材料（2人分）

つるむらさき　　1束　

生姜千切り　　小さじ1　

ごま油　　小さじ2

麺つゆ　　小さじ1　

醤油　　小さじ1　

金ごまいりごま　　小さじ2

作り方

1　

つるむらさきは芯を斜め切り、葉はざく切りにしておく

2　

フライパンにごま油をしいて弱火で生姜を炒め

香りが立ったら1を加える

3

中火で炒め合わせてつるむらさきがしんなりしたら

麺つゆ、醤油で味付けして金ごまいりごまを振る

コメント

つるむらさきは下茹ですると水っぽくなってしまうので

そのまま炒めて栄養を逃さずにいただきます！

生姜、ごま油、金ごまいりごまの香りが活きているので

青臭さは気になりません。

ダブル白ごまのプチプチサラダ

お料理名  ごまたっぷりオイマヨで♪　

ブロッコリーとかぶのサラダ

ニックネーム　 花ぴー様

材料（2人分）

ブロッコリー　1/2本強

かぶ　小さ目3個

玉子　2こ

塩胡椒　少々

白ごますりごま　大さじ1

白ごまいりごま　大さじ1

オイスターソース　小さじ1/2

マヨネーズ　大さじ2弱

作り方

1

玉子を水からゆでて半熟玉子にする。(点火してから11分)

2

ブロッコリーは小房に分け、かぶは皮をむいて4つに切る。

3

ブロッコリーとかぶを一緒にシリコンスチーマーに入れて、レンジで3分チンする。

4

水気を切ったら、軽く塩胡椒をする。

5
すりごま、いりごま、オイスターソース、マヨネーズを混ぜたら、そこに4を入れ、さらに4つに切ったゆで玉子を加えて混ぜる。

コメント

すりごまといりごまを2種類入れることで、コクが増し

いりごまのプチプチ食感はアクセントに。

ブロッコリーとかぶの組み合わせ、これが意外にもよく合って

デパ地下のお惣菜風サラダになりました。

金ごまいりごまをひねって使うお味噌汁

お料理名 みそ玉

ニックネーム  実有のママ様

材料

赤味噌　大さじ３

粉末だしの素　（またはかつお節）適量

乾燥カットワカメ　適量

とろろ昆布　適量

金ごまいりごま　適量

作り方

１

ボールなどの容器に赤味噌を入れる

２

粉末だしの素（またはかつお節）・乾燥カットワカメ

さらに金ごまいりごまを親指と人差し指でつぶしたものも入れる

３

これを直径２センチくらいに丸めて、とろろ昆布で巻く

コメント

忙しい朝や、一人分の味噌汁が作りたい時に便利です。

具材は『麩』『海苔』『乾燥シイタケ』などなど…

お好みで小さく切って混ぜれば何でもいいと思います。

金ごまをつぶして入れたのは

ごまの栄養の吸収と風味を考えてです。

金ごま油を使ったおしゃれな丼

お料理名 　白菜と豚バラ肉の餡かけ丼

ご提案者　 マダムアルディ様

材料（２人分）

豚ばら肉　　200g

白菜　　1/8　　

人参　　３０g　　

しめじ　少々　　

スナップエンドウ　　少々

ニンニクみじん切り　１片

唐辛子　　1/2個、　　　

中華だしの素　　小さじ２　　

お水　　２００cc

塩胡椒　　少々

水溶きカタクリ粉　　大さじ２

ごま油　大さじ２

金ごま油　大さじ１

作り方

1

ごま油を敷いたフライパンで唐辛子とニンニクを炒め

食べやすい大きさみ切った野菜と豚肉を　炒めます。　　

2

塩胡椒をして、中華だしの素とお水を入れさらに炒めます。

3

炒めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて

炊いた玄米の上に盛り付け

最後に金ごま油ををかけてできあがりです。

コメント

丼と書きましたが、あえて洋皿に盛り付けました

スプーンでいただきました。

香り良く仕上がりました。

２色のごまで簡単いももち

お料理名  二色ごまのいももち

ニックネーム 小夜子様

材料(６個分)

じゃがいも  2コ　

片栗粉  大さじ4　

ブロッコリーの芯  1コ分　

塩  ふたつまみ　

バター  大さじ1　

金ごまいりごま  大さじ1　

黒ごまいりごま  大さじ1　

醤油  適宜

作り方

  1　

ブロッコリーの芯は皮をむいて5ミリ角にして茹でておく

2

じゃが芋は半分にカットして蒸し器で火を通し

熱いうちに皮をむいてフォークの背でつぶしておく

3

2に1、片栗粉、塩を加えてよくこねる

4

3を6等分にして円盤型に成型し、両面に二色ごまをまぶす

5

フライパンにバターを熱して4を両面焼き

仕上げに醤油を回しかけて火を止める

コメント

サラダ等で余ったブロッコリーの芯が使えるエコレシピです。

刻んだ小松菜などでも、彩りになってキレイに仕上がります。

白ごますりごまを使った簡単カクテキ

もんですぐに食べられる♪　塩辛入りカクテキ

ご提案者　花ぴー様

材料（3人分）

大根　5～6センチ分

ニラ　1/2束

塩(大根に振る)　適量

☆合わせ調味料

醤油　大さじ1

コチュジャン　小さじ1弱

オイスターソース　小さじ1

生姜　1かけ

にんにく　1かけ

白ごますりごま　大さじ1

粉唐辛子　小さじ1/4

イカの塩辛(刻む)　大さじ1強

ごま油　少々

作り方

１

大根は皮をむき、さいの目に切る。

２

大根に塩をふって置いておく。

３

ニラは3センチに切る。

４

合わせ調味料の材料を入れて混ぜておく。

５

大根から水が出たら、洗って水けを取る。

６

ポリ袋に大根と合わせ調味料を入れて、1分くらいもむ。

コメント

1分もんだだけでも美味しく食べられますが

もっと置くとさらに美味しくなります。

金ごましょうゆ風味を使った簡単和え物

ほうれん草とえのきの胡麻和え

ニックネーム 　ごまメシ様

材料（ほうれん草１束分）

ほうれん草　１束　

えのき　　１パック　

人参　５センチ

金ごましょうゆ風味　適量

作り方

１

人参は千切り。ほうれん草えのきは食べやすい大きさに切る。

２

１を茹でて水に取りよく絞る

３

金ごましょうゆ風味で和えて完成

コメント

金ごましょうゆ風味は

キャベツ・白菜・菊菜などの和え物に

最適でした。

醤油、麺つゆをかけると

味が一段と引き締まりますよ。

金ごまいりごまを使った簡単マヨサラダ

お料理名  きゅうりとツナのサラダ

ニックネーム  Rina∞様

材料（４人分）

きゅうり 　 ２本

ツナ缶 　 1缶

マヨネーズ  　大さじ2.5〜3

金ごまいりごま　　大さじ1

作り方

１

きゅうりを千切りにする

２

千切りしたきゅうりとツナ缶を混ぜる(ツナ缶は油も一緒に)

３

マヨネーズとごまを混ぜて出来上がり♪

コメント

ぷちぷちごまがたまらん〜♡

子供も大好きなサラダです～！

黒ごまいりごまを使ったおもてなしごはん

お料理名　金時豆と黒ごまのお花ごはん

ニックネーム　いさき様

材料（作りやすい分量）

もち米 　2合　

うるち米 　1合　

金時豆(乾燥で) 　70g　

刻み昆布(味付けされていないもの)  　大さじ2

塩　小さじ1/2　

黒ごまいりごま　　大さじ1　

金時豆の茹で汁　　450ml　

卵　1個

作り方

≪下ごしらえ≫

・金時豆はたっぷりの水に浸して一晩おく

・500mlのペットボトルの底を5センチほどのところで切り取っておく

・もち米とうるち米を研いで浸水させておく

1　

金時豆は戻し汁ごと火にかけ、時々お玉ですくって空気に触れさせながら硬めに茹でる(空気に触れることでより鮮やかに発色します)

2　

もち米とうるち米をザルにあげ、炊飯器に入れて粗熱をとった茹で汁を注ぐ

3　

2に塩を加えてよく混ぜ、刻み昆布と金時豆を散らして炊飯する

4　

ゆで卵を作って黄身を裏ごしておく

5　

3が炊き上がったら黒ごまをまぶして混ぜ、形のいい金時豆を底に敷いてペットボトルの型に詰める

6　

器に盛り付けて中心に4をあしらって完成

コメント

もち米とうるち米を合わせることで

ほどよいもちもち感に仕上がります。

ささげよりも大粒の金時豆を使用しているので

お花型が一段と引き立ちます。

ハレの日のおもてなし料理にいかがでしょうか？

白ごますりごまを使った温サラダ

お料理名　白菜のごま味噌マヨ温サラダ

ご提案者　花ぴー様

材料（2人分）

白菜　4枚

かつおぶし　がばっとひとつかみ

味噌　小さじ1

マヨネーズ　大さじ1.5

白ごますりごま　大さじ2～3

作り方

１

白菜を(繊維を断つように)5ミリ幅くらいに千切りにする。

２

シリコンスチーマーに入れ、レンジで2分ほどチンする。

３

白菜の水気をしぼる。

４

他の材料と合わせる。

コメント

かつおぶしが味に深みを出してくれます。

マグロと金ごまねりごまカルパッチョ

マグロと金ごまねりごまカルパッチョ

使用商品：金ごま純ねりごま

2016年1月のレシピ
レシピ提供：おだクッキングスタジオ料理研究家 小田直子先生